Компания Зимняя сказка - поставщик замороженных полуфабрикатов к Вашему столу.

Автор: Детский центр | 28 Сентября 2010

Замороженные полуфабрикаты в зарубежных странах применялись как в домашнем хозяйстве, так и в заведениях общепита достаточно давно. Иностранные повара и домохозяйки в свое время по достоинству оценили удобство и возможность сэкономить свое вермя при использовании полуфабрикатов. Буквально за несколько лет, на кухнях европейцев и американцев полуфабрикаты прочно заняли свое место.

В России же замороженным полуфабрикатам пришлось пройти гораздо более тернистый путь . Ведь в умах российских граждан прочно укоренились достаточно своеобразные традиционалистские взгляды. И если применение полуфабрикатов в кухнях сетей быстрого питания, в столовых и буфетах воспринималось как норма, то использование замороженных овощей, мясных или мучных полуфабрикатов для приготовления домашней пиши было практически неприлично!. Ведь считалось, что женщина должна готовить для семьи только блюда из свежих продуктов. Однако современная жизнь диктует свои правила . Сейчас многие матери семейства работают наравне с мужчинами, являясь основным источником финансирования семьи. Поэтому приготовление ужина после напряженного рабочего дня - уже не только женская обязанность. И ужин не обязан быть «только что с грядки».

Вполне нормально , разнообразие домашней еды никто не отменял, поэтому от хозяйки семья ждет не только полноценного ужина из первого, второго, третьего блюд, но и периодической смены меню. А ведь некоторые, столь любимые членами семьи блюда требуют не одного часа кропотливой работы у кухонной плиты. Готовка того же борща, сборной солянки, лепка пельменей, лагмана, сотэ или ризотто займут как минимум полтора часа. Это только первые и вторые блюда. А даже самый простой десерт отнимет не меньше часа. Таким образом, получается что, после тяжелого рабочего дня, минимум три часа мать семейства, любящая жена, да просто женщина, в конце концов, тратит на кулинарные изыски. Времени пообщаться с семьей, заняться другими домашними делами, почитать книгу или заняться собой совсем не остается.

Поэтому-то замороженные продукты наперекор распространенным традиционалистским взглядам так полюбились российским женщинам . Ведь ассортимент современной заморозки позволяет, не затрачивая массу времени на приготовление , постоянно разнообразить семейное меню разными аппетитными блюдами. А, кроме того, благодаря обширному спектру полуготовых блюд по рецептам французской, итальянской, азиатской кухонь мира, можно познакомиться, буквально на своей собственной кухне с самыми популярными и вкусными блюдами разных стран.

Замороженные полуфабрикаты сейчас дают возможность составить полноценный обед из первого, второго блюда, не исключая и десерт. Ведь с помощью мясных замороженных продуктов можно за полчаса приготовить вкусные супы и мясные блюда, грибные и овощные полуфабрикаты использовать на гарнир, а ягодную заморозку превратить в ягодный мусс, сделать начинку для пирожков или блинов. Однако не только патриархальные стереотипы долгое время не давали развиваться сектору потребления полуфабрикатов. Достаточно долгое время бытовало мнение о том, что полуфабрикаты - пища для человеческого здоровья не полезная. Однако с течением времени немаловажную роль в ликвидации стереотипа «вредности полуфабрикатов» сыграли новые технологии , которые сейчас применяются в производстве большинства видов полуфабрикатов. В первую очередь - это моментальное охлаждение. Шоковое охлаждение является идеальным видом консервирования любой продукции, так как именно этот способ позволяет быстро и эффективно замедлить естественные биохимические реакции в сырье. Суть моментальной заморозки заключается в очень быстром охлаждении продуктов до такой температуры, чтобы приостановить в них протекание процессов разложения витаминов и белков. При этом крайне важна скорость охлаждения. От этого показателя зависит в первую очередь внешний вид и вкусовые качества готовой продукции. Чем быстрее идет процесс замораживания , тем выше качество продукции. При мгновенном замораживании в овощах, ягодах и фруктах сохраняются витамины и микроэлементы, энзимы и другие необходимые организму вещества. Кроме того, вкус и аромат правильно и быстро замороженной продукции остается натуральным.

Сам процесс охлаждения может проводиться несколькими разными способами, но наиболее распространен метод заморозки в потоке холодного воздуха. Когда находящиеся на конвейере ягоды, фрукты или резаные грибы попадают в морозильную камеру, их встречает холодный восходящий поток воздуха. На поверхности замораживаемых продуктов очень быстро образуются ледяная корка, благодаря которой не происходит смерзание частиц в ледяные агрегаты . Заморозка протекает всего 2-4 минуты, благодаря чему сохраняется натуральный вкус и запах в готовой продукции.

В отрасли производства замороженных полуфабрикатов наблюдается устойчивая тенденция к повышению качества производимой продукции . Если буквально пару лет назад заморозка, полуфабрикатные первые и вторые блюда считались элементом питания в эконом-классе, то сейчас идет активное заполнение ниши рынка класса «премиум». При этом пристальное внимание уделяется экологичности сырья, его происхождению, способу обработки . Курс на повышение качества готовой заморозки сохраняется на протяжении уже достаточно длительного времени, что просто не может не радовать потребителей!

Источник: www.pf-opt.ru